Nos Spécialités pour l’Apéritif
Froid
Plateau de 35 pièces Toasts Variés Créanto
36,00€ / pièce
Pain Surprise rond pour 10 pers. (6 variétés)
30,00€ / pièce
Tortue ou Crabe ou Crocodile Fourré
(30 pers.)
35,00€ / pièce
Chaud
Plateau de 35 pièces de petits fours Variés
33,00€ / pièce
Entrées Froides
La Trilogie de Terrines préparées par nos soins
Gelée au Meursault
(Marcassin aux Noisettes – Chevreuil aux Pistaches–
Rillettes de Lapereau à l’Armagnac)
Et ses Crudités Fraîches de Saison
9,00€ / pers.
Le Saumon Bellevue aux Deux Sauces Garni de sa Salade Russe au Crabe
9,50€ / pers.
Le Foie Gras de Canard de la Maison à l’Armagnac et Chutney de Mirabelles
Accompagné de ses Toasts de Pain d’Epices
13,90€ / pers.
Les Délices de l’Océan
(Saumon Fumé par nos soins coupe à la Main,
Terrine de Sandre à la Noix de St Jacques, Crevettes Géantes et ses Garnitures)
12,50€ / pers.
Demi Homard de l’Atlantique, préparée à la Façon Parisienne
Salade Russe au Crabe
19,50€ / pers.
Le Plateau de Fruits de Mer Prestige
(à partir de 2 pers. )
(par pers. 8 Huîtres des Marennes d’Oléron n° 3
Bulots – Amandes – Bigorneaux – Crevettes Géantes –
Crevettes Grises - Praires – Langoustines - ½ Tourteau -1/2 Homard)
42,00€ / pers.
Entrées Chaudes
La Bouchée à la Reine Façon du Chef
9.50€ / pers.
La Coquille St Jacques Gratinée
10.50€ / pers.
Le Turban de Sole, Sauce Homardine
12.50€/ pers.
Tourte aux Escargots de Bourgogne
et Cuisse de Grenouilles aux Pleurotes
Asperges Vertes, Sauce au Riesling
14.00€ / pers.
Nos Poissons
Mille Feuille de Sandre de nos Rivières et Saumon de L’Atlantique
Ravioles Farcies à la Truffe Blanche – Trio de Flan de Légumes
18,50€ / pers.
Entente entre un Homard et une Lotte Sauce au Citron Vert
Ravioles Farcies à la Truffe Blanche – Trio de Flan de Légumes
24,00€ / pers.
Nos Viandes
Le Filet Mignon de Porc en Croûte Sauce au Miel
13,50€ / pers.
Le Suprême de Pintade à la Bourguignonne
Sauce aux Pleurotes Fraîches
14,50€ / pers.
Les Médaillons de Veau Orloff Sauce Archiduc
15,50€ / pers.
Les Noisettes de Chevreuil Sauce Grand Veneur
Et sa Farandole de Champignons Forestier
16,50€ / pers
Complicité d’un Filet de Bœuf
et d’un Magret de Canard Sauce Périgourdine
20,50€ / pers.
Le Pavé d’Autruche aux Morilles
21,50€ / pers.Accompagnement :
Gratin Dauphinois ou Petites Pâtes Fraîches Alsacienne aux Croûtons
Les Richesses du Potager
Nos Desserts
Moelleux Mandarine et Noix Caramélisées
Sur coulis de Framboise
5.90€ / pers.
Marronnier d’Hiver et son Pain d’Epices au Whisky
6.90€ / pers.
Choco Mousse, Raisins Secs au Vieux Rhum
6.90€ / pers.
Le Plateau de 50 Réductions Sucrées Variées
40.00€ / plateau
BUFFET FROID Festivités à 25€ / par pers.
( Minimum 10 pers.)
Saumon Fumée par nos soins coupe à la main
Terrine de la Mer
Mousse de Foie Gras Truffée
Jambon à l’Os Cuit à l’Ancienne
Jambon de notre Fumoir
Rillettes de Lapereau à l’Armagnac
Galantine aux Pistaches – Rosbif Charolais
Pâté en Croûte
Beignets de Poulet aux Epices
Crudités Fraîches de Saison
(Salade Russe—Céleri Rémoulade—Tomate au Basilic
Taboulé à l’Orientale – PDT Lardons à la Crème Fraîche
Salade de Riz à l’Alsacienne)
Tous nos buffets sont accompagnés de diverses sauces – condiments
FROMAGES
Plateau de Fromages Frais et Affinés
aux Noix et RaisinsDessert
Le Moelleux Mandarine et Noix Caramélisées
Sur Coulis de Framboise
BUFFET FROID Festivités à 18€ / par pers.
Sans Fromage et Dessert ( Minimum 10 pers.)
BUFFET FROID Prestige à 35€ / par pers
(Minimum 10 pers.)
Huîtres des Marennes d’Oléron
Foie Gras à l’Armagnac Fait Maison
Saumon Fumé par nos soins coupe à la Main
Saumon Bellevue aux Deux Sauces
Flétan et Truite Fumé
Terrine de Crabe - Crevettes Géantes
Jambon de Marcassin de nos Forets
Jambon Cuit à l’Etouffée
Magret de Canard Fumé
Rosbif Charolais – Pâté en Croûte
Beignets de Poulet aux Epices
Terrine de Gibiers aux Noisettes
(Toutes nos Charcuteries sont fabriquées par nos soins)
Crudités Fraîches de Saison
(Salade Russe – Céleri Rémoulade –Tomate au Basilic
Salade alsacienne - Salade de P.D.T Lardons à la Crème Fraîche
Taboulé à l’Orientale – Œufs Souris – etc.)
Tous nos buffets sont accompagnés de diverses sauces – condiments
Le Buffet de Fromages Frais et Affinés
Aux Noix et RaisinsDessert
Choco Mousse, Raisins Secs au Vieux Rhum
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